Кокорина Мария Анатольевна - доцент кафедры биотехнологии и инжиниринга, кандидат педагогических наук

Кокорина Мария Анатольевна

доцент кафедры биотехнологии и инжиниринга, кандидат педагогических наук

Контактная информация: m.a.kokorina1@usue.ru

Научные интересы и направления:

психология образования;

профессиональное образование;

современные педагогические технологии;

безопасность жизнедеятельности.

Образование и квалификация 

Уральский государственный педагогический университет (1992-1996 г.г.). В 2012г. закончила аспирантуру в Российском государственном профессионально-педагогическом университете с присвоением ученой степени "Кандидат педагогических наук". 

Публикационная и издательская деятельность:

Более 30 научных и учебно-методических публикаций из них 4 из перечня ВАК

Профессиональная переподготовка

2017 г. - "Экономика и управлиние" Уральский государственный экономический университет, г. Екатеринбург

2024г. - "Основы безопасности жизнедеятельности и безопасность жизнедеятельности" , г.Красноярск

2025г. "Оказание первой помощи", г.Екатеринбург

Значимые награды за научные достижения и разработки:

- Медаль "70 лет системе подготовки трудовых резервов Росссс" (г. Екатеринбург, 2010г.);

- Памятный знак "65 лет Победы в Великой Отечественной войне" (г. Екатеринбург, 2010г.);

- Почетная грамота "За личный вклад в подготовку и прохождение процедуры государственной аккредитации, в подготовку высококвалифицированных специалистов для отрасли связи и массовых коммуникаций, проявленный профессионализм в решении поставленных задач" (г. Екатеринбург, 2012г.); 

- Сертификат участника международного научного конгресса "Психофизиологические, психологические, педагогические проблемы безопасности современного человека" (г. Лондон, Великобритания, 2014г.);

- Благодарность за надлежащее исполнение функций в роли Куратора, осуществление внутривузовских научных коммуникаций и кооперации магистрантов; рапростронение передовых научных знаний в интерактивном конгрессе магистранто "Стратегическое управление организацией: традиции и иновации", организованной кафедрой менеджмента ФГБОУ " Уральский государственный экономический университет" в период с 20 февраля по 29 марта 2014г. (г. Екатеринбург, 2014г.).

Читаемые дисциплины:

Безопасность жизнедеятельности

Трудовой стаж:

Общий 24 года  7 месяцев, 

Профессионально-педагогический 23 года 5 месяцев 

Порошина Дарья Денисовна - ассистент кафедры биотехнологии и инжиниринга, старший лаборант кафедры биотехнологии и инжиниринга

Порошина Дарья Денисовна

ассистент, старший лаборант кафедры

Контактная информация: d.d.poroshina@usue.ru

Читаемые дисциплины:

- культивирование микрооганизмов

-основы биотехнологии

-безопасность жизнедеятельности

-охрана труда.

Публикационная и издательская деятельность: 16 публикаций, индекс Хирша 2.

Из последних публикаций:

- Порошина, Д. Д. Цифровое обучение преподавателей вузов как инструмент непрерывного профессионального развития / Д. Д. Порошина, Т. А. Камарова // Управление персоналом и цифровые технологии : Сборник научных статей Всероссийской научно-практической конференции, Екатеринбург, 05 февраля 2026 года. Выпуск 3 (372). – Екатеринбург: Уральский государственный университет путей сообщения, 2026. – С. 105-108. 

- Порошина, Д. Д. Анализ технологии и оборудования глубокой заморозки полуфабрикатов (часть 2) / Д. Д. Порошина, И. С. Брашко, А. А. Партина // Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании : Материалы XII Международной научно-практической конференции, Екатеринбург, 22–23 апреля 2025 года. – Екатеринбург: Уральский государственный экономический университет, 2025. – С. 177-181. 

- Порошина, Д. Д. Развитие и обучение персонала: ориентация на цифровизацию / Д. Д. Порошина, Т. А. Камарова // Цифровая экономика и онлайн-образование: ключевые тренды и препятствия : Материалы V Международной научно-практической конференции, Екатеринбург, 20 мая 2025 года. – Екатеринбург: Уральский государственный экономический университет, 2025. – С. 235-237. 

- Порошина, Д. Д. Современные методы обучения персонала в организациях / Д. Д. Порошина // Конкурентоспособность территорий : Материалы XXVIII Всероссийского экономического форума молодых ученых и студентов: в 3 частях, Екатеринбург, 16–18 апреля 2025 года. – Екатеринбург: Уральский государственный экономический университет, 2025. – С. 280-282.

- Молочная сыворотка в технологии хлебобулочных изделий: обзор и перспективы использования / Д. Д. Порошина, В. А. Лазарев, П. А. Валенчук, А. В. Чернышева // Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании : Материалы XII Международной научно-практической конференции, Екатеринбург, 22–23 апреля 2025 года. – Екатеринбург: Уральский государственный экономический университет, 2025. – С. 38-41. 

Значимые награды за научные достжения и разработки:

- Лауреат стипендии Губернатора Свердловской области в 2025 году за особые успехи в учебной деятельности.

Кольберг Наталья Александровна - доцент кафедры биотехнологии и инжиниринга, кандидат ветеринарных наук

Кольберг Наталья Александровна, 

кандидат ветеринарных наук, доцент, директор Единого лабораторного комплекса УрГЭУ

Контактная информация: innomed13@mail.ru

Образование: Уральский федеральный универститет имени первого Президента России Б.Н. Ельцина. Специальность - Медицинская биохимия. Врач.  

Публикационная и издательская деятельность: 92 публикаций. Индекс Хирша - 8.

Из последних публикаций:

- Порядин, В. Б. Рекомендации по питанию для профилактики при повреждениях суставов, соединительных тканей и сухожилий с дальнейшим восстановлением / В. Б. Порядин, Н. А. Кольберг // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств : материалы XХIV Международной научно-практической конференции, Барнаул, 06 февраля 2025 года. – Барнаул: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова, 2025. – С. 124-127. – EDN KKVUHY.

- Кольберг, Н. А. Иммунокоррекция и имуномодуляция организма после химиотерапии на фоне применения «Бурсанатал» / Н. А. Кольберг, И. Г. Данилова, Д. А. Травникова // Актуальные вопросы биотехнологии : Материалы докладов Международной научной конференции, Екатеринбург, 14–17 октября 2025 года. – Екатеринбург: ИП Шестакова Е.В., 2025. – С. 124-127. – EDN PGAOLZ.

- Савлукова, Ю. О. Использование мембранной ультрафильтрации для концентрирования сывороточных белков в производстве высокобелкового йогурта / Ю. О. Савлукова, Н. А. Кольберг, Е. Г. Ковалева // Актуальные вопросы биотехнологии : Материалы докладов Международной научной конференции, Екатеринбург, 14–17 октября 2025 года. – Екатеринбург: ИП Шестакова Е.В., 2025. – С. 184-185. – EDN SIEXTT.

- Порядин, В. Б. Функциональные продукты питания и их влияние на выздоровление / В. Б. Порядин, Н. А. Кольберг // Пищевые технологии и биотехнологии : Материалы ХIX Всероссийской конференции молодых ученых, аспирантов и студентов с международным участием, Казань, 21–25 апреля 2025 года. – Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2025. – С. 433-439. – EDN OGISTF.

- Влияние экстракта фабрициевой бурсы птиц на компенсаторные возможности клеток костного мозга, селезенки, тимуса у циклофосфамид-индуцированных мышей / Н. А. Кольберг, Е. А. Мухлынина, С. А. Бриллиант [и др.] // Медицинская иммунология. – 2025. – Т. 27, № 6. – С. 1247-1258. – DOI 10.15789/1563-0625-EOA-3176. – EDN LJYBWC.

- Kolberg, N. A. Study of physicochemical properties of the preparation from the bursa of Fabricius of broiler chickens / N. A. Kolberg, D. A. Travnikova // Journal of Advanced Pharmacy Education and Research. – 2025. – Vol. 15, No. 2. – P. 7-15. – DOI 10.51847/J80ogMZtmw. – EDN LRJXNC.

Читаемые дисциплины:

-пищевая микобиология

Тимакова Роза Темерьяновна - профессор кафедры биотехнологии и инжиниринга, доктор технических наук

Тимакова Роза Темерьяновна, профессор кафедры биотехнологии и инжиниринга, доктор технических наук

Контактная информация:  timakrt@usue.ru

Научные интерессы и направления:

Радиационные технологии в АПК

Пищевые системы

Пищевые биотехнологии

Технологии переработки, производства и сохранения в пищевой промышленнсти

Публикационная и издательская деятельность: 268 публикаций. Индекс Хирша - 12.

Из последних публикаций:

- Свидетельство о государственной регистрации программы для ЭВМ № 2026685179 Российская Федерация. Электронный тренажёр для проверки остаточных знаний по дисциплине «Оценка стоимости предприятия (бизнеса)» : заявл. 29.07.2026 : опубл. 19.08.2026 / Н. Л. Рогалева, Л. Е. Веняминова, Р. Т. Тимакова [и др.] ; заявитель Автономная некоммерческая образовательная организация высшего образования Центросоюза Российской Федерации «Российский университет кооперации». – EDN VNZORF.

- Патент № 2867392 C1 Российская Федерация, МПК A23J 1/06, A23J 3/12, A23K 10/24. Способ получения сухого продукта переработки крови лошадей сыворотки в виде порошка : заявл. 06.06.2025 : опубл. 03.08.2026 / Р. Т. Тимакова, В. Г. Старцев, Ю. В. Ильюхина, А. В. Репко ; заявитель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Уральский государственный экономический университет", Общество с ограниченной ответственностью "Семь жизней". – EDN XCTGFG.

- Тимакова, Р. Т. Нутритивный подход к оценке антиоксидантного потенциала сухих продуктов молочного коневодства / Р. Т. Тимакова, Ю. В. Ильюхина // Пищевая промышленность. – 2026. – № 3. – С. 20-26. – DOI 10.52653/PPI.2026.3.3.004. – EDN JXPZYO.

- Тимакова, Р. Т. Возможности оперативного выявления фальсификата на рынке кормовых аминокислот / Р. Т. Тимакова, С. Ю. Ефремова // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. – 2026. – Т. 27, № 2. – С. 401-410. – DOI 10.30766/2072-9081.2026.27.2.401-410. – EDN XHXXHW.

- Технологические риски при производстве кондитерских изделий / Р. Т. Тимакова, А. П. Неустроев, Ю. В. Ильюхина, Е. В. Пастушкова // XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс. – 2026. – Т. 15, № 2(74). – С. 180-187. – EDN KXTTUB.

- Ильюхина, Ю. В. ЭПР-спектроскопия в протоколе SOPs при применении γ-излучения для обеспечения технологического качества сухого кобыльего молока / Ю. В. Ильюхина, Р. Т. Тимакова, Е. В. Пастушкова // Индустрия питания. – 2026. – Т. 11, № 1. – С. 85-94. – DOI 10.29141/2500-1922-2026-11-1-9. – EDN SHLSFT.

- Тимакова, Р. Т. Первичная оценка влияния разных видов сахара на возникновение дефектов корпуса для конфет / Р. Т. Тимакова, А. П. Неустроев // Траектории технологического развития. – 2026. – Т. 5, № 1(17). – С. 53-58. – EDN KBPKOD.

Читаемые дисциплины:

-информационные ресурсы в биотехнологии

-экономика предприятий биотехнологии

-безопсность жизнедеятельности

Значимые награды за научные исследования и разработки:

Почетная грамота Законодательного собрания Свердловской области

Почетная грамота Администрации города Екатеринбурга

Интеллектуальная собственность: 4 патента, 2 программыт для ЭВМ в области биотехнологии пищевых систем, процессов и аппаратов пищевых производств.

Контактная информация: timakrt@usue.ru

Рожнов Евгений Дмитриевич - профессор кафедры биотехнологии иинжиниринга, доктор технических наук

Рожнов Евгений Дмитриевич

 профессор кафедры биотехнологии и инжиниринга, доктор технических наук

Контактная информация: red.bti@yandex.ru 

Пуликационная и издательская деятельность: 189 публикаций, индекс Хирша - 11.

Из последних публикаций:

- Рожнов, Е. Д. Изучение кинетики изомеризации и деградации горьких кислот хмеля с различным содержанием α-кислот / Е. Д. Рожнов, Ю. В. Тимченко // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств : материалы XXV Международной научно-практической конференции, приуроченной к 65-летию кафедры "Машины и аппараты пищевых производств", Барнаул, 06 февраля 2026 года. – Барнаул: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова, 2026. – С. 188-191. – EDN ZYHFTL.

- Банщикова, Е. Е. Получение пищевых ингредиентов в рамках малоотходной технологии переработки Allium Sativum L / Е. Е. Банщикова, Е. Д. Рожнов, М. Н. Школьникова // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств : материалы XXV Международной научно-практической конференции, приуроченной к 65-летию кафедры "Машины и аппараты пищевых производств", Барнаул, 06 февраля 2026 года. – Барнаул: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова, 2026. – С. 26-29. – EDN VDNVRL.

- Оценка in vitro биологической активности новых порошкообразных пищевых ингредиентов -продуктов безотходной переработки Allium sativum L / Е. Д. Рожнов, М. Н. Школьникова, О. В. Чугунова [и др.] // Вопросы питания. – 2026. – Т. 95, № 1(563). – С. 100-111. – DOI 10.33029/0042-8833-2026-95-1-100-111. – EDN GCGIMV.

- Рожнов, Е. Д. Формирование панели дескрипторов на основе интегральной классификации ароматобразующих соединений для органолептической оценки портвейнов типа Ruby / Е. Д. Рожнов, А. А. Неклюдов, М. Н. Школьникова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2026. – № 2-3. – С. 6-16. – DOI 10.26297/0579-3009.2026.2-3.1. – EDN SFHYMQ.

- Rozhnov, E. D. Kinetics and mechanism of carotenoid degradation in pumpkin powder: effect of storage temperature and packaging atmosphere / E. D. Rozhnov, M. N. Shkolnikova, O. N. Musina // Proceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian Series. – 2026. – Vol. 64, No. 2. – P. 165-176. – DOI 10.29235/1817-7204-2026-64-2-165-176. – EDN NFBTOH.

- Рожнов, Е. Д. Влияние сорта винограда на формирование ароматического профиля в модельных портвейнах типа Ruby / Е. Д. Рожнов, М. Н. Школьникова, А. А. Неклюдов // XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс. – 2026. – Т. 15, № 1(73). – С. 98-104. – EDN ZCYCDR.

Читаемые дисциплины:

-пищевая биотехнология

-пищевая микробиология

Сарсадских Анастасия Вадимовна - доцент кафедры биотехнологии и инжиниринга, кандидат технических наук

Сарсадских Анастасия Вадимовна

доцент кафедры биотехнологии и инжиниринга, кандидат технических наук

Контактная информация:  nastasiyas@inbox.ru

Начное направление: пищевая биотехнология в области технологии хлебопекрного производства.

Публикационная и издательская деятельность: 38 научных публикаций, Из них 2 статьи идексированы в базах Scopus и Web of Sciense, 6 статей входя в перечень ВАК. Число цитирования - 6.

Из последних публикаций: 

- Финансовая грамотность: тренды, форматы, стратегические задачи развития : коллективная монография / К. С. Агафонова, М. А. Александрова, Л. А. Н. Байжанова [и др.]. – Курск : ЗАО «Университетская книга», 2025. – 155 с. – ISBN 978-5-00261-677-0. – EDN AHXXNU.

- Сарсадских, А. В. Новые тенденции использования микроорганизмов в пищевой промышленности / А. В. Сарсадских // Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании : Материалы XII Международной научно-практической конференции, Екатеринбург, 22–23 апреля 2025 года. – Екатеринбург: Уральский государственный экономический университет, 2025. – С. 75-78. – EDN NNSNRC.

- Роль биотехнологий в повышении рентабельности отечественной селекции: анализ влияния импортных ограничений / И. В. Борзунов, И. В. Буренина, Н. А. Эйриян [и др.] // Международный сельскохозяйственный журнал. – 2025. – № 5(407). – С. 635-640. – DOI 10.55186/25876740_2025_68_5_635. – EDN AVUBQA.

- Сарсадских, А. В. Использование пищевых добавок растительного происхождения при производстве хлеба и оценка их влияния на тесто и хлебобулочные изделия / А. В. Сарсадских, И. С. Брашко, А. А. Партина // Хлебопродукты. – 2025. – № 8. – С. 34-37. – DOI 10.32462/0235-2508-2025-34-8-34-37. – EDN OJUZTJ.

- Сарсадских, А. В. Перспективы развития глобального рынка биотехнологий: технологические инновации и региональные тренды / А. В. Сарсадских, Н. А. Эйриян // Фундаментальные исследования. – 2025. – № 3. – С. 84-88. – DOI 10.17513/fr.43800. – EDN OPRWVY.

- Сарсадских, А. В. Разработка концепции оптимизации хлебопекарного производства / А. В. Сарсадских // Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании : Материалы XI Международной научно-практической конференции, Екатеринбург, 24 апреля 2024 года. – Екатеринбург: Уральский государственный экономический университет, 2024. – С. 81-88. – EDN ZLHOTP.

Значимые награды за научные исследования и разработки: 

Премия Главы Администрации Ленинского района в номинации "За успехи в науке". 2013 г.

Почетная грамота Администрации Ленинского района г. Екатеринбурга. 2021 г.

Благодарственное письмо Главы Екатеринбурга. 2025 г.

Интилектуальная собственность: 3 птента.

Читаемые дисциплины и курсы: 

- Основы биохимии

- Безопасность жизнедеятельности

Контактная информация: nastasiyas@inbox.ru

Чеченихина Ольга Сергеевна - профессор кафедры биотехнологии и инжиниринга, доктор биологических наук

Чеченихина Ольга Сергеевна

профессор кафедры биотехнологии и инжиниринга, доктор биологических наук

Контактная информация: olgachech@yandex.ru

Научные направления:

Пищевые биотехнологии

Технология производства продукции животноводства

Молочное производство

Генотипирование

Публикационная и издательская деятельность: 175 публикаций из них 2 монографии и 2 учебно-методических разработки. Индекс Хирша - 16.

Из последних публикаций:

- Менщиков, Н. Н. Влияние линейной принадлежности на показатели молочной продуктивности коров разных типов стрессустойчивости / Н. Н. Менщиков, О. С. Чеченихина // Ресурсосберегающие технологии в агропромышленном комплексе России : Материалы VI Международной научной конференции, Красноярск, 20 ноября 2025 года. – Красноярск: Красноярский государственный аграрный университет, 2026. – С. 177-180. – EDN GZHQHJ.

- Продуктивные качества и адаптационный потенциал голштинского скота в зависимости от уровня стрессоустойчивости / Н. Н. Менщиков, О. С. Чеченихина, О. Е. Лиходеевская, О. А. Минина // Аграрный вестник Урала. – 2026. – Т. 26, № 5. – С. 903-910. – DOI 10.32417/1997-4868-2026-26-05-903-910. – EDN ZLEQPA.

- Чеченихина, О. С. Производство и безотходная переработка молочного сырья в условиях интенсивных автоматизированных, роботизированных и баромембранных технологий / О. С. Чеченихина, В. А. Лазарев, Н. Н. Менщиков. – Курск : ЗАО «Университетская книга», 2025. – 168 с. – ISBN 978-5-00261-697-8. – EDN VRKRLZ.

- Балезин, Г. А. Разработка технологии производства и рецептуры обогащённого напитка на основе растительного молока для людей с лактазной недостаточностью / Г. А. Балезин, О. С. Чеченихина // Медицинское образование, наука, практика : Материалы X Международной научно-практической конференции молодых учёных и студентов, Екатеринбург, 22–23 апреля 2025 года. Том II. – Екатеринбург: Уральский государственный медицинский университет, 2025. – С. 1516-1521. – EDN GFOLUC.

- Старостина, А. А. эффективность применения натуральных компонентов при разработке рецептуры увлажняющего крема на основе триглицеридов жирных кислот / А. А. Старостина, О. С. Чеченихина, И. А. Матвеева // Медицинское образование, наука, практика : Материалы X Международной научно-практической конференции молодых учёных и студентов, Екатеринбург, 22–23 апреля 2025 года. Том II. – Екатеринбург: Уральский государственный медицинский университет, 2025. – С. 1610-1616. – EDN RYZGOG.

-Тарских, А. А. этиологические факторы, способствующие развитию железодефицитной анемии у женщин / А. А. Тарских, М. Е. Евсеев, О. С. Чеченихина // Медицинское образование, наука, практика : Материалы X Международной научно-практической конференции молодых учёных и студентов, Екатеринбург, 22–23 апреля 2025 года. – Екатеринбург: Уральский государственный медицинский университет, 2025. – С. 1616-1621. – EDN WRKMSJ. 

Читаемые дисциплины:

- Технология производства продуктов питания животного происхождения 

- Химия биологически активных веществ 

Значимые награды за научные исслдования и разработки:

Благодарственное письмо Главы Администрации Кировского района города Екатеринбурга В.Ю.Боликова за высокие профессиональные достижения и в связи с прзднованием Дня работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленнсти.

Блгодарственное письмо Заместителя Губернатора Свердловской области П.В.Крекова за добросовестный труд, высокий профессионализм, активное участие в экспертного совета Регионального этапа Всероссийского конкурса молодежных авторских проектов и проектов в сфере "Моя страна-моя Россия"

Благодарственное письмо Законодательного Собрания Свердловской области. 2022г.

Благодарственное письмо УрГЭУ. 2026г.

Контактная информация: olgachech@yandex.ru

Неустроев Антон Павлович - старший преподаватель кафедры биотехнологии и инжиниринга, инженер ЕЛК УрГЭУ

Неустроев Антон Павлович

старшй преподаватель кафедры биотехнологии и инжиниринга, инженер лаборатории биотехнологи ЕЛК УрГЭУ

Контактная информация: anton_neustroev@bk.ru

Научные интерессы:

Совершенствование биотехнологии дрожжей, пищевые биотехнологии.

Публикационная и издательская активность:54 публикации (1 статья вошла в перечень ВАК). индекс Хирша - 2.

Из последних публикаций: 

- Неустроев, А. П. Оценка потребительского качества шоколадной массы / А. П. Неустроев // Техника и технология пищевых производств : Тезисы докладов ХIV Международной научной конференции студентов и аспирантов, Могилев, 24–25 апреля 2026 года. – Могилев: Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, 2026. – С. 338. – EDN UWWNDM.

- Технологические риски при производстве кондитерских изделий / Р. Т. Тимакова, А. П. Неустроев, Ю. В. Ильюхина, Е. В. Пастушкова // XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс. – 2026. – Т. 15, № 2(74). – С. 180-187. – EDN KXTTUB.

- Тимакова, Р. Т. Первичная оценка влияния разных видов сахара на возникновение дефектов корпуса для конфет / Р. Т. Тимакова, А. П. Неустроев // Траектории технологического развития. – 2026. – Т. 5, № 1(17). – С. 53-58. – EDN KBPKOD.

- Неустроев, А. П. Использование овощного сырья при производстве грильяжных конфет / А. П. Неустроев, Р. Т. Тимакова // Пищевые технологии: исследования, инновации, маркетинг : Сборник трудов по материалам III Международной научно-практической конференции, Керчь, 18–20 сентября 2025 года. – Керчь: Керченский государственный морской технологический университет, 2025. – С. 109-114. – EDN MDRLLM.

- Тимакова, Р. Т. Разработка помадной массы функционального назначения с пребиотиком лактулозой / Р. Т. Тимакова, А. П. Неустроев // Материалы Международной научно-практической конференции им. Д.И. Менделеева, посвященной 60-летию ТИУ : Сборник статей конференции. В 3-х томах, Тюмень, 21–23 ноября 2024 года. – Тюмень: Тюменский индустриальный университет, 2025. – С. 138-140. – EDN JOOBQB.

- Неустроев, А. П. Разработка и оценка качества кексов с цукатами из свеклы / А. П. Неустроев, Т. И. Гулова // Современные тенденции развития пищевых технологий : Сборник статей IV Всероссийской научно-практической конференции с международным участием, Тольятти, 27 марта 2025 года. – Тольятти: Тольяттинский государственный университет, 2025. – С. 68-72. – EDN AXHVOF.

Читаемые дисциплины:

- инженерная и компьютерная графика

- безопасность жизнедеятельности

Профессиональная переподгатовка:

Программа повышения квалификации "Вопросы разработки ХАССП на пищевом предприятии. Аудит производителей пищевой продукции торговой сетью". Алт.ГТУ им. И.И.Ползунова. 

Программа повышения квалификации "Инклюзивные педагогические технологии. Электронная инфрмационная образовательная среда на различных платформах". УрГАУ.

Интеллектуальня собственность: Патент-Способ производства гематогена, Патент- Способ приготовления кондитерского изделия "Карамель леденцовая"

Контактная информация: anton_neustroev@bk.ru

Ермаков Александр Николевич - заведующий лабораторией кафедры биотехнологии и инжиниринга

Заведующий лабораторией кафедры биотехнологии и инжиниринга 

Контактная информация: eman78@rambler.ru

Образование:высшее. Закончил Уральский государственный технический университет в 1994 году по специальности химическая технология тугоплавких, неметаллических и силикатных матералов, присвоена квалификация инженера химика технолога. В 1998 году закончил очную ассперантур УрГЭУ.

Профорг кафедры

Администратор кафедрального сайта

Научные интересы: оксидные материалы, электрохимия оксидных матералов, технологии кипящего слоя, биотехнология.

Публикационная деятельность: 20 публикаций, в том числе 3 патента. Хирш-7.

Из последних публикаций:

- Способ обеззараживания сыпучих материалов и устройство для его осуществления / С. В. Шихалев, В.М. Коблов, А.Н. Ермаков / RU 2751113 C2 / 1921 г.

- Способ изготовления композитных сыпучих материалов и устройство для его осуществлениятериалов  Ермаков А.Н., Коблов В.М.
Патент на изобретение RU 2615528 C , 05.04.2017. Заявка № 2015140213 от 21.09.2015.

- Изготовление плавающих сыпучих сорбентов в аппарате с псевдоожижением / В. М. Коблов, А. Н. Ермаков, С. В. Шихалев, Б. Н. Кравец // Известия высших учебных заведений. Горный журнал. – 2016. – № 2. – С. 117-120. – EDN VWDYTZ.

- О возможности применения кипящего слоя в технологии производства плавающих сыпучих нефтесорбентов / А. Н. Ермаков, В. М. Коблов, С. В. Шихалев, В. В. Луговкин // Техносферная безопасность. – 2016. – № 4(13). – С. 85-89. – EDN XROIZR.

- Механизм дырочного допирования и электрохимическое поведение манганитов La1-xCaxMnO3+δ (0≤x≤0.2) / В. Б. Фетисов, А. Н. Ермаков, Г. А. Кожина [и др.] // Бутлеровские сообщения. – 2015. – Т. 44, № 12. – С. 191-195. – EDN VBGAQP.

- Влияние механоактивации на ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИЕ свойства оксида NdMnO3 +   / Г. А. Кожина, А. Н. Ермаков, А. В. Фетисов [и др.] // Доклады Академии наук. – 2014. – Т. 459, № 5. – С. 570. – DOI 10.7868/S0869565214350138. – EDN SYZAHZ.

- Electrochemical dissolution of magnetite in acid solutions / V. B. Fetisov, A. N. Ermakov, G. M. Belysheva [et al.] // Journal of Solid State Electrochemistry. – 2004. – Vol. 8, No. 8. – P. 565-571. – DOI 10.1007/s10008-004-0499-8. – EDN LIPUPF.

- Особенности вольт-амперных характеристик твердых растворов СоxМп3-xО4(1<x<2) в области ян-теллеровских фазовых превращений / В. Б. Фетисов, А. Н. Ермаков, Г. А. Кожина [и др.] // Доклады Академии наук. – 2005. – Т. 404, № 1. – С. 68-71. – EDN HSIXPX.

- Кинетика окислительно-восстановительных процессов в оксидах марганца / B. Б. Фетисов, Н. В. Корчемкина, Г. А. Кожина [и др.] // Неорганические материалы. – 2006. – Т. 42, № 4. – С. 427-429. – EDN HTEAOP.

- Electrochemical dissolution of Mn3O4 in acid solutions / V. B. Fetisov, G. A. Kozhina, A. N. Ermakov [et al.] // Journal of Solid State Electrochemistry. – 2007. – Vol. 11, No. 9. – P. 1205-1210. – DOI 10.1007/s10008-007-0269-5. – EDN LKEZPT.

- Influence of the transition to nanoscaled state on electrochemical properties of LaMnO3+δ oxide / G. A. Kozhina, A. N. Ermakov, V. B. Fetisov [et al.] // Diffusion and Defect Data. Pt A Defect and Diffusion Forum. – 2008. – Vol. 273-276. – P. 354-360. – DOI 10.4028/www.scientific.net/ddf.273-276.354. – EDN LLJKUD.

- Электрохимическое растворение Co3O4 в кислых растворах / Г. А. Кожина, А. Н. Ермаков, В. Б. Фетисов [и др.] // Электрохимия. – 2009. – Т. 45, № 10. – С. 1261-1266. – EDN KWIXNN.

- Патент на полезную модель № 80008 U1 Российская Федерация, МПК G01N 27/30, G01N 27/48. электрод-сосуд для электрохимических измерений : № 2008131528/22 : заявл. 30.07.2008 : опубл. 20.01.2009 / А. Н. Ермаков, Г. А. Кожина ; заявитель Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный экономический университет" (ГОУ ВПО УрГЭУ). – EDN BVUMVJ.

- Аномальные токи при циклической поляризации магнетитового электрода в кислой среде / Г. А. Кожина, А. Н. Ермаков, В. Б. Фетисов, А. В. Фетисов // Электрохимия. – 2012. – Т. 48, № 5. – С. 584. – EDN OXXXPV.

Значимые награды за научные исследования и разработки:

Контактная информация: erman78@rambler.ru

Леонтьева Светлана Александровна - доцент кафедры биотехнологии и инжиниринга, кандидат технических наук

Леонтьева Светлана Александровна

доцент кафедры пищевой инженерии, кандидат технических наук

Контактная информация: leontsa@usue.ru, 221-27-66

Стаж педагогической деятельности 6 года (с 2020 года)

Образование и квалификация

• Леонтьева Светлана Александровна, в 2011 г. окончила Московский государственный индустриальный университет по специальности «Менеджмент».
• В 2018 г. окончила магистратуру ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» по направлению 38.04.06 Торговое дело, Направленность (профиль) Товарный консалтинг и экспертиза во внутренней и внешней торговле.
• С 01.09.2021 по 28.02.2022 была прикреплена в качестве экстерна для прохождения промежуточной аттестации для сдачи кандидатских экзаменов по направлению подготовки 19.06.01 – Промышленная экология и биотехнологии, по научной специальности 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ. Справка об обучении № 208 выдана 03.12.2021 г. ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет». В декабре 2022 г. защитила диссертацию на заседании диссертационного совета 24.2.425.03 при ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет», тема диссертации «Совершенствование технологии получения бурсальных пептидов с оценкой биологической активности и использование в составе специализированной пищевой продукции» по специальности 4.3.5 – Биотехнология продуктов питания и биологических активных веществ.

Профессиональная переподготовка

• 2021 г. Программа повышения квалификации «Цифровые технологии в преподавании профильных дисциплин», АНО ВО "Университет Иннополис" (144 часа); 2022 г.
• Программа повышения квалификации «Методы молекулярно-генетического анализа», БФУ .им. Канта (72 часа); 2022 г.
• Программа повышения квалификации «Вопросы разработки ХАССП на пищевом предприятии. Аудит производителей пищевой продукции торговой сетью», АлтГТУ им. И.И. Ползунова (16 часов); 2022 г. Программа повышения квалификации «Оказание первой помощи пострадавшим», УрГЭУ (16 часов). 2022 г.
• Программа повышения квалификации, «Функционирование цифровой электронной информационно-образовательной организации. Особенности реализации образовательных программ с применением дистанционных образовательных технологий и электронного обучения. Искусственный интеллект» УрГЭУ, 72 часа;

Публикационная и издательская деятельность

• 41 научных публикаций с числом цитирований 23 (РИНЦ);
• 2 статьи, индексированные в международных базах данных Scopus/Web of Science;
• 9 статей, включенных в перечень ВАК.

индекс Хирша -3

Из последних публикаций:

- Леонтьева, С. А. Бактерия Lactobacillus acidophilus как представитель молочнокислых бактерий и её роль в жизни человека / С. А. Леонтьева, Я. Р. Клевакина // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств : материалы XXV Международной научно-практической конференции, приуроченной к 65-летию кафедры "Машины и аппараты пищевых производств", Барнаул, 06 февраля 2026 года. – Барнаул: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова, 2026. – С. 38-43. 

- Леонтьева, С. А. Использование продуктов переработки овощей в хлебопекарном производстве / С. А. Леонтьева, Т. И. Гулова // Хлебопродукты. – 2026. – № 7. – С. 38-43. – DOI 10.32462/0235-2508-2026-35-7-38-43.

- Леонтьева, С. А. Специи как консервирующая добавка к пищевым продуктам / С. А. Леонтьева // Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании : Материалы XII Международной научно-практической конференции, Екатеринбург, 22–23 апреля 2025 года. – Екатеринбург: Уральский государственный экономический университет, 2025. – С. 127-131.

- Леонтьева, С. А. Факторы, влияющие на развитие микроорганизмов в пищевых продуктах / С. А. Леонтьева, Д. С. Головина // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств : материалы XХIV Международной научно-практической конференции, Барнаул, 06 февраля 2025 года. – Барнаул: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова, 2025. – С. 70-75.

- Леонтьева, С. А. Микроорганизмы, являющиеся источниками пищевых заболеваний, и методы обработки пищевых продуктов от них / С. А. Леонтьева, Д. С. Головина // Пищевые технологии и биотехнологии : Материалы ХIX Всероссийской конференции молодых ученых, аспирантов и студентов с международным участием, Казань, 21–25 апреля 2025 года. – Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2025. – С. 967-977.  

Читаемые дисциплины на кафедре:

• Пищевая биотехнология;
• Научные основы производства продуктов питания растительного происхождения;
• Методы научных исследований; Безопасность жизнедеятельности.

Контактная информация: leontsa@usue.ru 221-27-66

Эйриян Николай Арменакович - доцент кафедры биотехнологии и инжиниринга, кандидат экономических наук

Эйриян Николай Арменакович

доцент кафедры биотенологии и инжиниринга, кандидат экономических наук

Контактная информация: ucupp2017@mail.ru

Образование:
1. Высшее образование, Диплом Б-I № 318352, 1977 год. Учебное заведение: Свердловский сельскохозяйственный институт. Специальность: механизация сельского хозяйства. Квалификация: инженер механик .

2. Высшее образование, Диплом ШВ № 109668, 1993 год. Учебное заведение: УрГЮА. Специальность: правоведение. Квалификация: юрист.

3. Послевузовское профессиональное образование, Диплом № 11к/81, 2008 год. Учебное заведение: Аспирантура УрГСХА. Ученая степень: кандидат экономических наук.

4. Повышение квалификации, Удостоверение № 1697, 2018 год. Учебное заведение: УрГАУ. Программа: «Педагогика высшей школы, информационно-коммуникационные технологии в деятельности профессорско-преподавательского состава и современные технологии управления персоналом

Опыт работы :

В настоящее время Эйриян Николай Арменакович является исполнительным директором предприятия СОЮЗ «Средуралптицепром». Ранее занимал должности начальника отдела птицеводства и комбикормовой промышленности Министерства Агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области, директора по переработке и реализации продукции ОАО «Птицефабрика Среднеуральская».

Стаж педагогической деятельности :

С 2017 по н.в.(УрГСХА, УрГЭУ).

Научная деятельность :

Входит в состав государственных экзаменационных комиссий по направлениям «Технологические машины и оборудование» и «Биотехнология».

Публикационная и издательская активность:14 публикации, индекс Хирша - 4.

Из последних публикаций: 

- Молочная продуктивность коров голштинской породы при разных условиях содержания / А. С. Горелик, О. В. Горелик, М. Б. Ребезов [и др.] // Аграрная наука. – 2026. – № 8. – С. 77-83. – DOI 10.32634/0869-8155-2026-409-08-77-83. – EDN QJSZMI.

- Финансовая грамотность: тренды, форматы, стратегические задачи развития : коллективная монография / К. С. Агафонова, М. А. Александрова, Л. А. Н. Байжанова [и др.]. – Курск : ЗАО «Университетская книга», 2025. – 155 с. – ISBN 978-5-00261-677-0. – EDN AHXXNU.

- Сарсадских, А. В. Перспективы развития глобального рынка биотехнологий: технологические инновации и региональные тренды / А. В. Сарсадских, Н. А. Эйриян // Фундаментальные исследования. – 2025. – № 3. – С. 84-88. – DOI 10.17513/fr.43800. – EDN OPRWVY.

- Сарсадских, А. В. Модель вертикальной координации в агропродовольственных цепях / А. В. Сарсадских, Н. А. Эйриян // Естественно-гуманитарные исследования. – 2025. – № 2(58). – С. 398-402. – EDN DIYQZK.

- Сарсадских, А. В. Обзор цифровых технологий для внедрения в агропромышленный комплекс России / А. В. Сарсадских, Н. А. Эйриян // Агропродовольственная экономика. – 2025. – № 2. – С. 7-16. – EDN OQDCER.

-Эйриян, Н. А. Перспективы развития АСУТП. Новые возможностидля автоматизации в пищевой и сельскохозяйственной отраслях / Н. А. Эйриян, Е. В. Минеева // Промышленность и сельское хозяйство. – 2025. – № 2(81). – С. 32-36. – EDN QLAIXX.

Читаемые дисциплины :

1. Автоматизация технологического оборудования;

2. Автоматизированные системы в машиностроении;

3. Гидравлика;

4. Монтаж, эксплуатация и ремонт;

5.Оборудование предприятий общественного питания;

6. Основы взаимозаменяемости;

7. Электротехника и электроника;

Контактная информация :

ucupp2017@mail.ru

Брашко Иван Сергеевич - доцент кафедры битехнологии и инжиниринга, кандидат технических наук

Брашко Иван Сергеевич

Доцент кафедры биотехнологии и инжиниринга, кандидат технчиеских наук

Контактная информация: brashko_is@usue.ru 221-27-66

• Секретарь Совета молодых ученых УрГЭУ;
• Куратор Студенческого научного общества УрГЭУ;
• Куратор группы ПБ-23-1;
• Научный руководитель студенческого научного кружка «UralBioTech: клуб исследователей биологически активных веществ»;
• Ответственный за сайт кафедры.

Стаж педагогической деятельности 6 лет

Образование и квалификация

• 2013-2017 гг. Уральский государственный университет путей сообщения; Факультет экономики и управления: бакалавр по направлению подготовки 38.03.06 «Торговое дело»;
• 2017-2019 гг. Уральский государственный экономический университет; Институт торговли, пищевых производств и сервиса: магистр по направлению 38.04.06 «Торговое дело»;
• 2019-2023 гг. Уральский государственный экономический университет; Управление докторантуры, аспирантуры и повышения квалификации научных кадров: аспирантура по направлению подготовки 19.06.01 «Промышленная экология и биотехнологии», направленность подготовки: «Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания» - исследователь, преподаватель – исследователь.

Профессиональная переподготовка

• 2021 г. Программа повышения квалификации «Цифровые технологии в преподавании профильных дисциплин», АНО ВО "Университет Иннополис" (144 часа);
• 2022 г. Программа повышения квалификации «Методы молекулярно-генетического анализа», БФУ .им. Канта (72 часа);
• 2022 г. Программа повышения квалификации «Вопросы разработки ХАССП на пищевом предприятии. Аудит производителей пищевой продукции торговой сетью», АлтГТУ им. И.И. Ползунова (16 часов);
• 2022 г. Программа повышения квалификации «Оказание первой помощи пострадавшим», УрГЭУ (16 часов);
• 2024 г. Программа повышения квалификации «Химический синтез и модификация нуклеиновых кислот», ТГУ (72 часа);
• 2025 г., Программа повышения квалификации «Разработка продукта», БФУ им. И. Канта (72 часа).

Научная работа

• Разработка и совершенствование технологии безалкогольной продукции фуункционального назначения; 
• Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения

Публикационная и издательская деятельность

• 83 научных публикаций (РИНЦ);
• 2 учебных пособия;
• 18 статей, включенных в перечень ВАК.

индекс Хирша 4

Из последних публикаций:

- Разработка функционального овсяного напитка с экстрактом гречихи татарской / Н. М. Агабабаева, Т. А. Брагина, И. С. Брашко, Д. Д. Фролова // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств : материалы XXV Международной научно-практической конференции, приуроченной к 65-летию кафедры "Машины и аппараты пищевых производств", Барнаул, 06 февраля 2026 года. – Барнаул: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова, 2026. – С. 69-71. 

- Донскова, Л. А. Система менеджмента отходов в продовольственной сфере: от производства до утилизации / Л. А. Донскова, И. С. Брашко, Г. Б. Пищиков // Международный сельскохозяйственный журнал. – 2026. – № 2(411). – С. 261-264. 

- Лазарев, В. А. Разработка и оценка качества ферментированных напитков из сырья растительного происхождения повышенной биологической ценности / В. А. Лазарев, И. С. Брашко, Л. А. Донскова // Пищевая промышленность. – 2026. – № 3. – С. 80-84. 

- Эйриян, Н. А. К вопросу о комплексном подходе при разработке новых продуктов в пищевой промышленности / Н. А. Эйриян, И. С. Брашко, А. А. Партина // Агрофорсайт. – 2026. – № 3(64). – С. 29-37. 

- Брашко, И. С. Научно-практические решения в области ресурсосбережения и экологической безопасности в технологии мясных систем / И. С. Брашко, Л. А. Донскова. – Курск : ЗАО «Университетская книга», 2025. – 193 с. 

- Партина, А. А. Яблочное сырье как источник биологически активных веществ в технологии производства безалкогольной и слабоалкогольной продукции/ А. А. Партина, И. С. Брашко // Современные тенденции в АПК, лесном хозяйстве и сфере гостеприимства: МАТЕРИАЛЫ II ВСЕРОССИЙСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ, Рязань, 24 октября 2025 года. – Рязань: Рязанский государственный агротехнологический университет им. П.А. Костычева, 2025. 

Значимые награды за научные исследования и разработки:

• Премия Главы Администрации Ленинского района в номинации «За успехи в науке», 2021 г.
• Стипендия Губернатора Свердловской области, 2022 г.
• Стипендия Президента Российской Федерации, 2022 г.
• Благодарственное письмо главы Ленинского района, 2023 г.
• Премия Губернатора Свердловской области за лучшую научную разработку в области сельскохозяйственных наук, 2024 г.
• Диплом кандидата технических наук по научной специальности 4.3.3. Пищевые системы, 2025 г.
• Благодарственное письмо главы города Екатеринбурга, 2026 г.

Читаемые дисциплины на кафедре:

• Основы биотехнологии;
• Пищевая биотехнология;
• Пищевые и биологически активные добавки;
• Использование ферментов в пищевой промышленности;
• Культививрование промышленных микроорганизмов;
• Микробиология, санитария и гигиена.

Научные идентификаторы: 

• WoS ResearcherID ACV-3352-2022

• Scopus AuthorID 57222464004

• ORCID 0000-0002-5018-4253

• SPIN-код 1642-6540

• РИНЦ AuthorID 812185К

Контактная информация: brashko_is@usue.ru 221-27-66

Гулова Тамара Ивановна - старший преподаватель кафедры биотехнологии и инжиниринга, заведующая лабораторией биотехнологии

Заведующая лабортории биотехнологии, старший преподаватель кафедры биотехнологии и инжиниринга

Контактная информация:  gulovat@mail.ru

Образрвание:

закончила Воронежский государственный технологический институт по специальности «Инженер-технолог хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства»

С 2002 года работает в УрГЭУ на кафедре Технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (Пищевой инженерии) в должности заведующей лабораторией, с 2011года - старшим преподавателем по совместительству.

Профессиональная переподгатовка:

В 2005г. прошла повышение квалификацию в Академии стандартизации, метрологии и сертификации Госстандарта России по программе «Сертификация хлебобулочных изделий. Анализ состояния производства при сертификации». В 2008году прошла повышение квалификации в НОУ ДО «Институт управления качеством» по программе «Система менеджмента безопасности пищевой продукции на базе стандартов ИСО серии 22000», в 2014 - в ИДПО ФГБОУ ВПО «Уральский государственный экономический университет» по программе «Педагогический менеджмент: использование электронных образовательных ресурсов в учебном процессе».

Гулова Т.И. занимается формированием и совершенствованием лабораторной и информационно-технической базы кафедры, а также отвечает за профориентационную работу на кафедре.

Публикационная и издательская деятельность: статей 52. Хирш - 5.

Из последних публикаций:

- Леонтьева, С. А. Изучение влияния тыквенного порошка на качество ржано-пшеничных хлебобулочных изделий на ржаных заквасках / С. А. Леонтьева, Т. И. Гулова // XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс. – 2025. – Т. 14, № 3(71). – С. 111-116. – EDN KOIJQY.

- Методы исследования свойств сырья, пищевой и биотехнологической продукции / О. С. Чеченихина, Т. И. Гулова, С. А. Леонтьева [и др.]. – Екатеринбург : Уральский государственный экономический университет, 2024. – 172 с. – EDN XQXGOA.

- Гулова, Т. И. Использование сырьевой базы Уральского региона в производстве мучных кондитерских изделий / Т. И. Гулова // Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании : Материалы XI Международной научно-практической конференции, Екатеринбург, 24 апреля 2024 года. – Екатеринбург: Уральский государственный экономический университет, 2024. – С. 64-67. – EDN VTNHUX.

- Гулова, Т. И. Использование муки бобовых культур в производстве хлеба / Т. И. Гулова // Биотехнология: взгляд в будущее : МАТЕРИАЛЫ X МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ, Ставрополь, 29 апреля 2024 года. – Ставрополь: Ставропольский государственный медицинский университет, 2024. – С. 93. – EDN WIYFGS.

- Тимакова, Р. Т. Исследование возможности применения в хлебопечении муки из пророщенного после обработки излучением зерна пшеницы / Р. Т. Тимакова, Т. И. Гулова // Зерновое хозяйство России. – 2024. – Т. 16, № 6. – С. 81-86. – DOI 10.31367/2079-8725-2024-95-6-81-86. – EDN RNRUOL.

- Гулова, Т. И. Применение гидроколлоидов в производстве хлеба для улучшения качества и продления сроков его хранения / Т. И. Гулова, С. А. Леонтьева // XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс. – 2024. – Т. 13, № 2(66). – С. 69-75. – EDN ZPOLZW.

Читаемые дисциплины:

• Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП
• Валеология
• Контроль качества продуктов питания
• Основы современных технологий
• Методы исследования свойств сырья и продуктов питания

Контактная информация: gulovat@mail.ru

Гусева Татьяна Ивановна - старший преподаватель

Окончила Воронежский технологический институт по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Основные научные направления посвящены разработке новых видов хлебобулочных и кондитерских изделий. По данной тематике опубликованы около 30 статей в сборниках международных, всероссийских научно-практических конференций (внешних и внутренних) и журналах.

В феврале 2016г прошла курсы повышения квалификации по программе «Педагогический менеджмент: психолого-педагогические особенности учебного процесса в вузе».

Стаж педагогической деятельности: 8 лет

Читаемые дисциплины:

• Пищевая биотехнология
• Основы биотехнологии
• Применение пищевых добавок в технологии кондитерских изделий

Контактная информация: t.i.guseva@yandex.ru

Лазарев Владимир Александрович - заведующий кафедрой биотехнологии и инжиниринга, кандидат технических наук, доцент

Заведующий кафедрой биотехнологии и инжиниринга, кандидат технических наук, доцент 

(организация конференций, конкурсов, круглых столов; внеучебная работа, научно-исследовательская работа, Евразийский экономический форум молодежи, организация мероприятий (международный конкурс научно-исследовательских работ молодежи "Продовольственная безопасность")

Стаж педагогической деятельности 19 лет (с 2007 года)

Образование и квалификация

• 2002 - 2007 гг. Уральский государственный экономический университет; Факультет техники и технологии пищевых производств: инженер по специальности 26.06.01 «Машины и аппараты пищевых производств» (Высшее образование)

• 2012-2015 гг. Российский химико-технологический университет имени Д.И. Менделеева (г. Москва), аспирантура: Кандидат технических наук (2015 г.); научная специальность 05.17.18. Мембраны и мембранная технология

• 2020 г. приказом Минобрнауки присвоено ученое звание доцент по специальности "Процессы и аппараты пищевых производств"

Контактная информация: Почта Лазарева В.А. lazarva@usue.ru  +7 (903) 084 83 77

Профессиональная переподготовка

• 2017 г. Программа пофессиональной переподготовки «Математика и компьютерные науки» (252 часа)
• 2017 г. Программа профессиональной переподготовки «Техносферная безопасность» (252 часа)
• 2017 г. Программа повышения квалификации «Управление университетами» (СКОЛКОВО, 72 часа)
• 2017 г. Программа повышения квалификации "Управление проектами в образовательных учреждениях высшего образования" (108 часов)

• 2019 г. Программа дополнительного профессионального образования «Управление персоналом» (72 часа)

• 2020 г. Программа повышения квалификации "Государственное и муниципальное управление" (108 часов)
• 2020 г. Программа повышения квалификации "Менеджмент и экономика" (108 часов)
• 2020 г. Программа повышения квалификации "Биотехнология в пищевой промышленности" (36 часов)
• 2020 г. Программа повышения квалификации "Современные подходы к формированию профиля компетенций специалиста новой формации (по отраслям)" (72 часа)
• 2022 г. Программа повышения квалификации "Биотехнология в пищевой промышленности" (72 часа)
• 2022 г. Программа повышения квалификации "Функционирование цифровой электронно-образовательной среды. Особенности реализации образовательных программ с применением ДОТ и электронного обучения. Искуственнйы интеллект" (72 часа)
• 2023 г. Программа повышения квалификации "Реализация государственной национальной политики в субъектах Российской Федерации" (24 часа)

Научная работа

Мембраны и мембранная технология; биотехнология; безотходная переработка вторичного сырья (разделение и концентрирование молочной сыворотки); Селективное извлечение аминокислот; глубокая переработка вторичных сырьевых ресурсов молочной промышленности.

Публикационная и издательская деятельность

• 152 научных публикаций с числом цитирований более 600 (РИНЦ)
• Индекс Хирша 14
• 6 статей, индексированных в международных базах данных Scopus/Web of Science;
• 52 статьи, включенных в перечень ВАК;
• 6 учебников и учебных пособий по механике, автоматизации процессов пищевых производств, холодильной технике и технологи

Из последних публикаций:

- Лазарев, В. А. Разработка и оценка качества ферментированных напитков из сырья растительного происхождения повышенной биологической ценности / В. А. Лазарев, И. С. Брашко, Л. А. Донскова // Пищевая промышленность. – 2026. – № 3. – С. 80-84.

- Брагина, Т. А. Разработка технологии и машинно-аппаратурной схемы ферментированного растительного напитка из кешью с применением двухступенчатой ферментации / Т. А. Брагина, В. А. Лазарев // Агропродовольственная экономика. – 2026. – № 3. – С. 56-62. 

- Чеченихина, О. С. Производство и безотходная переработка молочного сырья в условиях интенсивных автоматизированных, роботизированных и баромембранных технологий / О. С. Чеченихина, В. А. Лазарев, Н. Н. Менщиков. – Курск : ЗАО «Университетская книга», 2025. – 168 с. – ISBN 978-5-00261-697-8. 

- Лазарев, В. А. Безопасность жизнедеятельности : Практикум / В. А. Лазарев, С. В. Шихалев, М. А. Кокорина. – Екатеринбург : Уральский государственный экономический университет, 2025. – 103 с.

- Ферментативная кинетика и катализ в биотехнологии / Е. Д. Рожнов, М. Н. Школьникова, В. А. Лазарев, И. С. Брашко. – Екатеринбург : Уральский государственный экономический университет, 2025. – 149 с. 

- Лазарев, В. А. Аспекты селективного концентрирования аминокислот молочной сыворотки / В. А. Лазарев // Материалы Международной научно-практической конференции им. Д.И. Менделеева : Сборник статей. В 3-х томах, Тюмень, 20–22 ноября 2025 года. Том 2. – Тюмень: Тюменский индустриальный университет, 2025. – С. 333-336. 

Интеллектуальная собственность

4 патента на изобретения/полезные модели в области биотехнологии, пищевых систем, процессов и аппаратов пищевых производств

Грантовая и проектная деятельность 

• 2014-2015 гг. Исполнитель задания Минобразования РФ, проект №. 3060 (ГБ-213) «Управление качеством пищевых продуктов в процессе обеспечения продовольственной безопасности региона»
• 2013 -2015 гг. Грант молодым ученым «Участник молодежного научно-инновационного конкурса» (У.М.Н.И.К.)

Значимые награды за научные исследования и разработки:

• Лауреат премии Губернатора Свердловской области педагогическим работникам из числа профессорско-преподавательского состава образоватльных организаций высшего образования в Свердловской области в номинации "Доцент года" по направлению "Технические науки", 2022 г.
• Благодарственное письмо Министерство агропромышленного комплекса и потребительского рынка Свердловской области за большой вклад в подготовку высококвалифицированных специалистов и плодотворное сотрудничество от 14.10.2022 
• Благодарность Министерства науки и высшего образования Российской Федерации за значительный вклад в развитие сферы образования и добросовестный труд от 06.05.2022 
• Благодарственное письмо Администрации г. Екатеринбурга, 2018 г.
• Диплом за подписью директора Департамента молодежной политики Свердловской области за научно-исследовательскую работу, 2018 г. 
• Лауреат премии Главы Администрации города Екатеринбурга молодым горожанам в номинации «Научная работа», 2015 г.
• Диплом Финалиста Конкурса инновационных идей «Минута технославы» в рамках выставки достижений промышленности ИННОПРОМ 2015 г.
• Диплом XI Международной научно-практической конференции «Пища. Экология. Качество» 2015 г.
• Диплом победителя федеральной программы «Участник молодежного научно-инновационного конкурса» («У.М.Н.И.К.») 2014 г.
• Диплом победителя Молодежной программы Форума «Открытые инновации» 2014 год
• Диплом I степени победителя Международного конкурса научно-исследовательских проектов молодежи «Продовольственная безопасность» 2013 г.
• Диплом I степени победителя Международного конкурса научно-исследовательских проектов молодых ученых и студентов «EurasiaGREEN» 2013 год

Читаемые дисциплины на кафедре:

• Организация НИР;
• Организация научного эксперимента;
• Проектирование предприятий пищевых производств;
• Расчет и конструирование;
• Холодильная техника и технология;
• Инженерная и компьютерная графика (CAD);
• Безопасность жизнедеятельности

Научные идентификаторы:

• WoS ResearcherID JFJ-0378-2023
• Scopus AuthorID 14522827300
• ORCID 0000-0002-0470-7324
• SPIN-код 7537-3237
• РИНЦ AuthorID 732816

 Контактная информация: lazarva@usue.ru  тел. +7 (903) 084 83 77

Пищиков Геннадий Борисович - профессор кафедры биотехнологии и инжиниринга, доктор технических наук

Пищиков Геннадий Борисович

профессор кафедры биотехнологии и инжиниринга, доктор технических наук

Контактная информация:  gbp@k66.ru

Закончил в 1969 году Краснодарский политехнический институт по специальности «Машины и аппараты пищевых производств». С 1969 по 2008год работал на Екатеринбургском Виншампанкомбинате, где прошел путь от мастера участка до генерального директора. Без отрыва от производства занимался научными исследованиями и внедрением принципиально новых разработок на предприятиях стран СНГ.

В 1982 году закончил аспирантуру при кафедре «Процессы и аппараты пищевых производств» Краснодарского политехнического института. Одновременно защитил диссертацию и получил ученую степень кандидата технических наук.

Признан одним из ведущих специалистов в этой области. В качестве специалиста высшей квалификации оказывал научно-техническую помощь в становлении винодельческой промышленности в странах с недостаточно развитой отраслью производства игристых вин: Финляндии, Индии, Японии.

В 2002 году защитил докторскую диссертацию по двум специальностям: 051807 «Биотехнология пищевых продуктов» и 051812 «Процессы и аппараты пищевых производств».

Публикационная и издательская активность:

112 публикаций, Хирш - 8.

Из последних публикаций:

  - Донскова, Л. А. Система менеджмента отходов в продовольственной сфере: от производства до утилизации / Л. А. Донскова, И. С. Брашко, Г. Б. Пищиков // Международный сельскохозяйственный журнал. – 2026. – № 2(411). – С. 261-264. – DOI 10.55186/25876740_2026_69_2_261. – EDN BRBHQD.

- Пищиков, Г. Б. Исследование влияния фермента бромелаин экстракта ананаса на процессы формирования теста и качество хлеба / Г. Б. Пищиков, А. И. Ларионова // Материалы Международной научно-практической конференции им. Д.И. Менделеева, посвященной 60-летию ТИУ : Сборник статей конференции. В 3-х томах, Тюмень, 21–23 ноября 2024 года. – Тюмень: Тюменский индустриальный университет, 2025. – С. 116-119. – EDN THBIAB.

- Pishchikov, G. B. Biotechnological aspects of the development of apple cider enriched with biologically active substances from Jerusalem artichoke / G. B. Pishchikov, V. A. Lazarev, O. S. Chechenikhina // Food Industry. – 2025. – Vol. 10, No. 4. – P. 15-23. – DOI 10.29141/2500-1922-2025-10-4-2. – EDN BLNNAB.

- Школьникова, М. Н. Технология продуктов питания из растительного сырья. Биотехнология кваса и ферментированных напитков : учебное пособие для обучающихся по направлениям 19.03.01 «Биотехнология», 190302 «Продукты питания из растительного сырья» и 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания (уровень бакалавриата) для изучения специальных дисциплин и подготовки выпускных квалификационных работ / М. Н. Школьникова, Е. Д. Рожнов, Г. Б. Пищиков. – Курск : ЗАО «Университетская книга», 2024. – 115 с. – ISBN 978-5-907916-20-3. – EDN APWSYL.

- Методы исследования свойств сырья, пищевой и биотехнологической продукции / О. С. Чеченихина, Т. И. Гулова, С. А. Леонтьева [и др.]. – Екатеринбург : Уральский государственный экономический университет, 2024. – 172 с. – EDN XQXGOA.

- Кожова, А. А. Использование резервуарного периодического способа шампанизации производства игристых вин / А. А. Кожова, Г. Б. Пищиков // Инновации в пищевой и перерабатывающей промышленности : сборник тезисов, подготовленный по материалам круглого стола, Екатеринбург, 18 мая 2024 года. – Екатеринбург: Уральский государственный аграрный университет, 2024. – С. 26-27. – EDN KQVVOZ.

Значимые награды за научные исследования и разработки:

Почетная грамота Министерства образования и науки РФ. 2012 г.

Почетная грамота Министерства агропромышленного комплекса и продовоьствия Сведловской области. 2012 г.

Почетное звание "Почетный профессор кафедры УрГЭУ". 2024 г.

Читаемые дисциплины:

• Пищевая биотехнология
• Научные основы производства продуктов питания
• Биотехнология пищевых продуктов
• Введение в специальность
• Технологическое оборудование отрасли

Шихалев Сергей Валерьевич - доцент кафедры биотехнологии и инжиниринга, кандидат технических наук

Шихалев Сергей Валерьевич

доцент кафедры биотехнологии и инжиниринга, кандидат технических наук

Контактная информация: sershih@rambler.ru

Образование:

Окончил Уральский государственный экономический университет по специальности «Машины и аппараты пищевых производств». В 2011г защитил кандидатскую диссертацию по научной специальности 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств» при Российском экономическом университете им. Г.В. Плеханова, Москва.

Основное научное направление:

Интенсификация тепло- и массообменных процессов и аппаратов пищевых производств и общественного питания.

Публикационная и издательска деятельность: 73 публикации, Хирш - 4.

Из последних публикаций:

- Лазарев, В. А. Безопасность жизнедеятельности : Практикум / В. А. Лазарев, С. В. Шихалев, М. А. Кокорина. – Екатеринбург : Уральский государственный экономический университет, 2025. – 103 с. – EDN YKLXZP.

- Саханчук, З. О. Новые подходы к упаковке пищевых продуктов / З. О. Саханчук, П. В. Гладких, С. В. Шихалев // Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании : Материалы XII Международной научно-практической конференции, Екатеринбург, 22–23 апреля 2025 года. – Екатеринбург: Уральский государственный экономический университет, 2025. – С. 194-197. – EDN ADIMPS.

- Шихалев, С. В. Разработка перемешивающего устройства для емкостного аппарата предприятий пищевой промышленности / С. В. Шихалев, И. С. Елизов // Материалы Международной научно-практической конференции им. Д.И. Менделеева, посвященной 60-летию ТИУ : Сборник статей конференции. В 3-х томах, Тюмень, 21–23 ноября 2024 года. – Тюмень: Тюменский индустриальный университет, 2025. – С. 330-333. – EDN WFZKZU.

- Шихалев, С. В. Практическая реализация инфракрасной сушки на примере субпродуктов птицы / С. В. Шихалев, И. С. Брашко, А. А. Шиндова // Промышленность и сельское хозяйство. – 2025. – № 9(88). – С. 42-46. – EDN TQREEV.

- Шихалев, С. В. Новые подходы к модернизации технологического оборудования пищевых производств / С. В. Шихалев, К. А. Кацал, И. Д. Васильев // Журнал биологических наук и сельского хозяйства. – 2025. – Т. 1, № 2. – С. 69-76. – DOI 10.63490/3034-6797-2025-01-02-69-76. – EDN RQNLDO.

Стаж педагогической деятельности: 10 лет.

Значимые награды за научные исследования и разработки:

Почетная грамота Администрации города Екатеринбурга. 2020 г.

Благодарственное письмо Министерства образования и молодежной политики Свердловской области. 2022 г.

Благодарственное письмо Губернаторв Свердловской области. 2025 г.

Читаемые дисциплины:

• Процессы и аппараты пищевых производств,
• Теплотехника,
• Оборудование предприятий общественного питания,
• Технологическон оборудование

Контактная информация: sershih@rambler.ru