Пищиков Геннадий Борисович - профессор кафедры биотехнологии и инжиниринга, доктор технических наук

Пищиков Геннадий Борисович

профессор кафедры биотехнологии и инжиниринга, доктор технических наук

Контактная информация:  gbp@k66.ru

Закончил в 1969 году Краснодарский политехнический институт по специальности «Машины и аппараты пищевых производств». С 1969 по 2008год работал на Екатеринбургском Виншампанкомбинате, где прошел путь от мастера участка до генерального директора. Без отрыва от производства занимался научными исследованиями и внедрением принципиально новых разработок на предприятиях стран СНГ.

В 1982 году закончил аспирантуру при кафедре «Процессы и аппараты пищевых производств» Краснодарского политехнического института. Одновременно защитил диссертацию и получил ученую степень кандидата технических наук.

Признан одним из ведущих специалистов в этой области. В качестве специалиста высшей квалификации оказывал научно-техническую помощь в становлении винодельческой промышленности в странах с недостаточно развитой отраслью производства игристых вин: Финляндии, Индии, Японии.

В 2002 году защитил докторскую диссертацию по двум специальностям: 051807 «Биотехнология пищевых продуктов» и 051812 «Процессы и аппараты пищевых производств».

Публикационная и издательская активность:

112 публикаций, Хирш - 8.

Из последних публикаций:

  - Донскова, Л. А. Система менеджмента отходов в продовольственной сфере: от производства до утилизации / Л. А. Донскова, И. С. Брашко, Г. Б. Пищиков // Международный сельскохозяйственный журнал. – 2026. – № 2(411). – С. 261-264. – DOI 10.55186/25876740_2026_69_2_261. – EDN BRBHQD.

- Пищиков, Г. Б. Исследование влияния фермента бромелаин экстракта ананаса на процессы формирования теста и качество хлеба / Г. Б. Пищиков, А. И. Ларионова // Материалы Международной научно-практической конференции им. Д.И. Менделеева, посвященной 60-летию ТИУ : Сборник статей конференции. В 3-х томах, Тюмень, 21–23 ноября 2024 года. – Тюмень: Тюменский индустриальный университет, 2025. – С. 116-119. – EDN THBIAB.

- Pishchikov, G. B. Biotechnological aspects of the development of apple cider enriched with biologically active substances from Jerusalem artichoke / G. B. Pishchikov, V. A. Lazarev, O. S. Chechenikhina // Food Industry. – 2025. – Vol. 10, No. 4. – P. 15-23. – DOI 10.29141/2500-1922-2025-10-4-2. – EDN BLNNAB.

- Школьникова, М. Н. Технология продуктов питания из растительного сырья. Биотехнология кваса и ферментированных напитков : учебное пособие для обучающихся по направлениям 19.03.01 «Биотехнология», 190302 «Продукты питания из растительного сырья» и 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания (уровень бакалавриата) для изучения специальных дисциплин и подготовки выпускных квалификационных работ / М. Н. Школьникова, Е. Д. Рожнов, Г. Б. Пищиков. – Курск : ЗАО «Университетская книга», 2024. – 115 с. – ISBN 978-5-907916-20-3. – EDN APWSYL.

- Методы исследования свойств сырья, пищевой и биотехнологической продукции / О. С. Чеченихина, Т. И. Гулова, С. А. Леонтьева [и др.]. – Екатеринбург : Уральский государственный экономический университет, 2024. – 172 с. – EDN XQXGOA.

- Кожова, А. А. Использование резервуарного периодического способа шампанизации производства игристых вин / А. А. Кожова, Г. Б. Пищиков // Инновации в пищевой и перерабатывающей промышленности : сборник тезисов, подготовленный по материалам круглого стола, Екатеринбург, 18 мая 2024 года. – Екатеринбург: Уральский государственный аграрный университет, 2024. – С. 26-27. – EDN KQVVOZ.

Значимые награды за научные исследования и разработки:

Почетная грамота Министерства образования и науки РФ. 2012 г.

Почетная грамота Министерства агропромышленного комплекса и продовоьствия Сведловской области. 2012 г.

Почетное звание "Почетный профессор кафедры УрГЭУ". 2024 г.

Читаемые дисциплины:

• Пищевая биотехнология
• Научные основы производства продуктов питания
• Биотехнология пищевых продуктов
• Введение в специальность
• Технологическое оборудование отрасли