Биотехнологии на Алтае

21 мая 2025 года д.т.н., профессор кафедры биотехнологии и инжиниринга ФГБОУ ВО "Уральский государственный экономический университет" Рожнов Евгений Дмитриевич принял участие в работе XVIII Всероссийской научно-практической конференции студентов,аспирантов и молодых ученых с международным участием«ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОЙ,БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ И ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» (г. Бийск, Алтайский край).

На заседании секции «Пищевые технологии и аппаратурное оформление процессов» был представлен доклад «Развитие пищевых технологий в контексте устойчивого развития и цифровизации производств». Евгений Дмитриевич отметил, что рынок продуктов питания является ключевым мировым рынком, поэтому внедрение информационных технологий позволяет объединить в единую логистическую цепочку не только непосредственные процессы производства продукции, но и процессы выращивания и получения сырья, реализации продукции и утилизации отходов. В ходе доклада были обозначены основные драйверы, создающими условия для продовольственной революции:

- изменение климата: требуются качественные преобразования в пищевой отрасли, направленные на снижение глобальных выбросов, связанных с сельских хозяйством и производством продуктов питания;

- уровень рождаемости: снижение уровня рождаемости в развитых странах ожидаемо скажется на количестве трудовых ресурсов, занятых в производстве продуктов питания, поэтому актуальным становится разработка автоматизированных и роботизированных производств. В то же время для ряда стран отмечается значительное увеличение рождаемости, что открывает новые перспективы для развития пищевых технологий;

- забота о здоровье: повышение заинтересованности потребителей продуктов питания в поддержании и сохранении здоровья провоцирует производителей к выработке продуктов с сохранением полезных веществ сырья;

- развитие новых технологий: стремительная эволюция в синтетической биологии, генетике, искусственном интеллекте и роботизации позволяет в значительной степени модернизировать многие технологии производства продуктов питания.

Доклад Рожнова Е.Д. вызвал оживленную дискуссию, в ходе которой участники конференции высказали свое мнение относительно поднятых докладчиком проблем и обозначенных точек роста для пищевой отрасли нашей страны.

Подробнее с программой конференции можно ознакомиться по ссылке