Ведущие ученые России и мира обсудили на Урале инновации в пищевой промышленности

В рамках XV Евразийского экономического форума молодежи состоялась XII Международная научно-практическая конференция «Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании»

С приветственным словом к участникам конференции обратился проректор по научной работе Уральского государственного экономического университета, д-р экон. наук, доцент КОВАЛЕВ Виктор Евгеньевич, а также директор института менеджмента, предпринимательства и инжиниринга Уральского государственного экономического университета, канд. пед. наук, почетный профессор СОЛОВЬЕВА Вера Петров и директор ФБУН «Екатеринбургский медицинский - научный центр профилактики и охраны здоровья рабочих промпредприятий» Роспотребнадзора, д-р мед. Наук СУТУНКОВА Марина Петровна, в своей речи они отметили важность рассмотрения вопросов питания и технологического совершенствования процессов изготовления и разработки продуктов питания с заданными свойствами профилактической, функциональной и специализированной направленности как важнейшего фактора, определяющего здоровье населения, как физического так и ментального, что способствует сохранению трудоспособности и выражается в явном экономическом эффекте.

В рамках пленарного заседания участники и гости конференции поучаствовали в открытой лекции заместителя президента РАН, научного руководителя Института иммунологии и физиологии Уральского отделения Российской академии наук, д-р мед. наук, профессора, академика РАН ЧЕРЕШНЕВА Валерия Александровича. В лекции на тему «Эволюция науки: российские академии и русский язык» были затронуты актуальные вопросы исторического формирования русского языка и его сохранения в современную эпоху англицизмов. Валерий Александрович рассказал о развитии и становлении отечественной науки начавшейся Петровской реформой, направленной на укрепление государства, его экономической и политической независимости и создания первой Императорской академии наук и художеств до ее нынешнего правопреемника Российской академии наук. В лекции также были освещены первые зарубежные ученые, приезжавшие в Россию и возглавлявших академию наук и о моменте становления своей – отечественной научной школы со своими академиками из народа.

В первый день конференции с докладами выступили ВЛАСОВ Илья Александрович – заместитель руководителя Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области – начальник территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга с докладом на тему «Формирование региональной политики вобласти здорового питания в рамках социального мониторинга». МАЖАЕВА Татьяна Васильевна – заведующий отделом гигиены питания, качества и безопасности продукции ФБУН «Екатеринбургский медицинский - научный центр профилактики и охраны здоровья рабочих промпредприятий» Роспотребнадзора, Россия, канд. мед. наук, доцент с докладом на тему «Формирование модели питания различных групп населения на основе фенотипирования и нутриентного профилирования». ДЖУМАНАЗАРОВА Асилкан Зулпукаровна – и.о. директора Института химии и фитотехнологий Национальной академии наук Республики Кыргызстан, д-р хим. наук, профессор (г. Бишкек, Кыргызстан) и СТОЖКО Наталия Юрьевна – заведующий кафедрой физики и химии УрГЭУ, д-р хим. наук, профессор с совместным докладом на тему «Топинамбур (Helianthus tuberosus) как основа для создания функциональных продуктов». ЗАВОРОХИНА Наталия Валерьевна – профессор кафедры технологии питания Уральского государственного экономического университета, д-р техн. наук, профессор с докладом «Основные направления разработки пищевых продуктов с учетом современных тенденций. Тренды 2025». МЕЗЕНОВА Ольга Яковлевна – заведующий кафедрой пищевой биотехнологии Калининградского государственного технического университета, д-р техн. наук, профессор с докладом «Вторичные рыбные ресурсы – перспективный субстрат для получения продуктов биотехнологии».

Во второй день секции «Пищевые системы и биотехнология: инновации, процессы, конкурентоспособность и оценка качества» были заслушаны доклады на самые актуальные темы пищевых технологий и биотехнологий. БАКАЙТИС Валентина Ивановна – ректор Сибирского университета потребительской кооперации, доктор техн. наук, профессор с докладом на тему «Научная и инновационная деятельность отраслевого вуза: достижения и перспективы», АКУЛИЧ Александр Васильевич – проректор по научной работе Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий, д-р техн. наук, профессор, Заслуженный изобретатель с докладом на тему «Энергоэффективные способы и вихревые аппараты для очистки пылегазовых потоков в сушильных установках на предприятиях пищевой промышленности», ЕВДОКИМОВА Оксана Валерьевна – проректор по учебной и методической работе Орловский государственный аграрный университет имени Н.В. Парахина, д-р техн. наук, профессор с докладом на тему «Региональная продовольственная безопасность: проблемы и перспективы», ПОТОРОКО Ирина Юрьевна – директор Высшей медико-биологической школы, заведующий кафедрой «Пищевые и биотехнологии» Южно-Уральского государственного университета (национального исследовательского университета), д-р техн. наук, профессор с докладом на тему «Продовольственная безопасность и независимость: стратегии новой реальности», РОЖДЕСТВЕНСКАЯ Лада Николаевна – заведующий кафедрой технологии и организации пищевых производств Новосибирского государственного технического университета, ведущий научный сотрудник отдела гигиенических исследований с лабораторией физических факторов ФБУН «Новосибирский научно-исследовательский институт гигиены» Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, канд. экон. наук, доцент с докладом на тему «Цели устойчивого здорового питания с позиций броматологии», БАКИН Игорь Алексеевич – заведующий кафедрой процессов и аппаратов перерабатывающих производств Российского государственного аграрный университет им К.А. Тимирязева», д-р техн. наук, профессор с докладом на тему «Разработка гибридных методов производства сырьевых добавок с выраженными функциональными свойствами для контролируемой доставки активных ингредиентов в целевые среды», МИРОНОВА Ирина Валерьевна – заведующий кафедрой технологии мясных, молочных продуктов и химии факультета пищевых технологий Башкирского государственного аграрного университета, д-р биол. наук, профессор с докладом на тему «Использование мембранных технологий в производстве сыра», ПЕТРОВ Олег Юрьевич – профессор кафедры технологии мясных и молочных продуктов Марийского государственного университета, д-р сель.-хоз. наук, профессор с докладом на тему «Оценка соевой окары как железосодержащего ингредиента в технологии функциональных продуктов», СТОЖКО Наталия Юрьевна – заведующий кафедрой физики и химии УрГЭУ, д-р хим. наук, профессор с докладом на тему «Вольтамперометрическое определение синтетических красителей при совместном присутствии в пищевых продуктах», АЛЕКСЕЕНКО Елена Викторовна – заведующий кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза ФГБОУ ВО «Российский биотехнологический университет», д-р техн. наук, профессор с докладом на тему «Биокаталитические процессы в технологиях переработки лесных и садовых ягод: научные и практические аспекты», ОБОТУРОВА Наталья Павловна – декан факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова, заведующая кафедрой пищевых технологий и инжиниринга факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова, канд. техн. наук, доцент с докладом на тему «Реализация НП "Биоэкономика" на основе импортозамещающих технологий функциональных пищевых продуктов», ЯНОВА Марина Анатольевна – заведующий кафедрой технологии хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства Красноярского государственного аграрного университета, д-р техн. наук, профессор с докладом на тему «Применение ультразвуковой кавитации при производстве круп быстрого приготовления», ПОПОВ Владимир Григорьевич – заведующий кафедрой товароведения и технологии продуктов питания Тюменского индустриального университета, д-р техн. наук, профессор с докладом на тему «Проектирование комплексных пищевых добавок на основе продуцентов, полученных из арктического растительного сырья», ТИМАКОВА Роза Темерьяновна – профессор кафедры биотехнологии и инжиниринга Уральского государственного экономического университета, д-р. техн. наук, доцент с докладом на тему «Научно-утилитарный подход на рынке здорового питания», ФЕОФИЛАКТОВА Ольга Владимировна – доцент кафедры технологии питания Уральского государственного экономического университета, д-р. техн. наук, доцент с докладом на тему а «Современные подходы к совершенствованию технологий эмульсионных пищевых систем», ЛАЗАРЕВ Владимир Александрович – заведующий кафедрой биотехнологии и инжиниринга Уральского государственного экономического университета, канд. техн. наук, доцент с докладом на тему «Теоретическое обоснование и научно-практические аспекты комплексной переработки вторичных сырьевых ресурсов по технологии замкнутого цикла», ДОНСКОВА Людмила Александровна – доцент кафедры управления качеством и экспертизы товаров и услуг, канд. сель-хоз. наук, доцент с докладом на тему да «Разработка ферментолизата и оценка его эффективности в технологии коллагенсодержащей пищевой добавки».