Брашко Иван Сергеевич - доцент кафедры битехнологии и инжиниринга, кандидат технических наук

Брашко Иван Сергеевич

Доцент кафедры биотехнологии и инжиниринга, кандидат технчиеских наук

Контактная информация: brashko_is@usue.ru 221-27-66

• Секретарь Совета молодых ученых УрГЭУ;
• Куратор Студенческого научного общества УрГЭУ;
• Куратор группы ПБ-23-1;
• Научный руководитель студенческого научного кружка «UralBioTech: клуб исследователей биологически активных веществ»;
• Ответственный за сайт кафедры.

Стаж педагогической деятельности 6 лет

Образование и квалификация

• 2013-2017 гг. Уральский государственный университет путей сообщения; Факультет экономики и управления: бакалавр по направлению подготовки 38.03.06 «Торговое дело»;
• 2017-2019 гг. Уральский государственный экономический университет; Институт торговли, пищевых производств и сервиса: магистр по направлению 38.04.06 «Торговое дело»;
• 2019-2023 гг. Уральский государственный экономический университет; Управление докторантуры, аспирантуры и повышения квалификации научных кадров: аспирантура по направлению подготовки 19.06.01 «Промышленная экология и биотехнологии», направленность подготовки: «Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания» - исследователь, преподаватель – исследователь.

Профессиональная переподготовка

• 2021 г. Программа повышения квалификации «Цифровые технологии в преподавании профильных дисциплин», АНО ВО "Университет Иннополис" (144 часа);
• 2022 г. Программа повышения квалификации «Методы молекулярно-генетического анализа», БФУ .им. Канта (72 часа);
• 2022 г. Программа повышения квалификации «Вопросы разработки ХАССП на пищевом предприятии. Аудит производителей пищевой продукции торговой сетью», АлтГТУ им. И.И. Ползунова (16 часов);
• 2022 г. Программа повышения квалификации «Оказание первой помощи пострадавшим», УрГЭУ (16 часов);
• 2024 г. Программа повышения квалификации «Химический синтез и модификация нуклеиновых кислот», ТГУ (72 часа);
• 2025 г., Программа повышения квалификации «Разработка продукта», БФУ им. И. Канта (72 часа).

Научная работа

• Разработка и совершенствование технологии безалкогольной продукции фуункционального назначения; 
• Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения

Публикационная и издательская деятельность

• 83 научных публикаций (РИНЦ);
• 2 учебных пособия;
• 18 статей, включенных в перечень ВАК.

индекс Хирша 4

Из последних публикаций:

- Разработка функционального овсяного напитка с экстрактом гречихи татарской / Н. М. Агабабаева, Т. А. Брагина, И. С. Брашко, Д. Д. Фролова // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств : материалы XXV Международной научно-практической конференции, приуроченной к 65-летию кафедры "Машины и аппараты пищевых производств", Барнаул, 06 февраля 2026 года. – Барнаул: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова, 2026. – С. 69-71. 

- Донскова, Л. А. Система менеджмента отходов в продовольственной сфере: от производства до утилизации / Л. А. Донскова, И. С. Брашко, Г. Б. Пищиков // Международный сельскохозяйственный журнал. – 2026. – № 2(411). – С. 261-264. 

- Лазарев, В. А. Разработка и оценка качества ферментированных напитков из сырья растительного происхождения повышенной биологической ценности / В. А. Лазарев, И. С. Брашко, Л. А. Донскова // Пищевая промышленность. – 2026. – № 3. – С. 80-84. 

- Эйриян, Н. А. К вопросу о комплексном подходе при разработке новых продуктов в пищевой промышленности / Н. А. Эйриян, И. С. Брашко, А. А. Партина // Агрофорсайт. – 2026. – № 3(64). – С. 29-37. 

- Брашко, И. С. Научно-практические решения в области ресурсосбережения и экологической безопасности в технологии мясных систем / И. С. Брашко, Л. А. Донскова. – Курск : ЗАО «Университетская книга», 2025. – 193 с. 

- Партина, А. А. Яблочное сырье как источник биологически активных веществ в технологии производства безалкогольной и слабоалкогольной продукции/ А. А. Партина, И. С. Брашко // Современные тенденции в АПК, лесном хозяйстве и сфере гостеприимства: МАТЕРИАЛЫ II ВСЕРОССИЙСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ, Рязань, 24 октября 2025 года. – Рязань: Рязанский государственный агротехнологический университет им. П.А. Костычева, 2025. 

Значимые награды за научные исследования и разработки:

• Премия Главы Администрации Ленинского района в номинации «За успехи в науке», 2021 г.
• Стипендия Губернатора Свердловской области, 2022 г.
• Стипендия Президента Российской Федерации, 2022 г.
• Благодарственное письмо главы Ленинского района, 2023 г.
• Премия Губернатора Свердловской области за лучшую научную разработку в области сельскохозяйственных наук, 2024 г.
• Диплом кандидата технических наук по научной специальности 4.3.3. Пищевые системы, 2025 г.
• Благодарственное письмо главы города Екатеринбурга, 2026 г.

Читаемые дисциплины на кафедре:

• Основы биотехнологии;
• Пищевая биотехнология;
• Пищевые и биологически активные добавки;
• Использование ферментов в пищевой промышленности;
• Культививрование промышленных микроорганизмов;
• Микробиология, санитария и гигиена.

Научные идентификаторы: 

• WoS ResearcherID ACV-3352-2022

• Scopus AuthorID 57222464004

• ORCID 0000-0002-5018-4253

• SPIN-код 1642-6540

• РИНЦ AuthorID 812185К

Контактная информация: brashko_is@usue.ru 221-27-66